Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil moyens
- 1/2 grenade
- 100 g de feta
- 1/2 botte de coriandre
- 10 brins de menthe
- 1 cuillerée à soupe bombée de graines de courge
- Sel , poivre
Vinaigrette
- 1 échalote
- 1 citron jaune
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillerées à café de moutarde forte
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1/2 botte de ciboulette
Instructions
- Préparez la vinaigrette. Pelez l’échalote et émincez-la avec la ciboulette. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre et le jus du citron pressé. Ajoutez l’huile, la ciboulette et l’échalote, salez, poivrez et mélangez.
- Retirez les feuilles extérieures des bulbes de fenouil et émincez ces derniers très finement, à l’aide d’une mandoline. Mettez-les dans un saladier. Coupez la feta en cubes.
- Emincez les feuilles de menthe et de coriandre, ajoutez-les au fenouil ainsi que les dés de feta. Salez et poivrez. Récupérez les graines de la demi-grenade. Ajoutez-les ainsi que les graines de courge dans la salade. Arrosez le tout de vinaigrette, mélangez délicatement et servez aussitot.