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Salade de fenouil aux herbes, feta

Temps de préparation20 minutes
Type de plat: Entrée, Plat principal, Salade
Cuisine: Grècque
Keyword: Cru, Rapide, Sans Gluten, Végétarien
Difficulté: Facile
Ingrédient Principal: Fromage, Fruits, Légumes
Servings: 4 Personnes

Ingrédients

  • 2 bulbes de fenouil moyens
  • 1/2 grenade
  • 100 g de feta
  • 1/2 botte de coriandre
  • 10 brins de menthe
  • 1 cuillerée à soupe bombée de graines de courge
  • Sel , poivre

Vinaigrette

  • 1 échalote
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillerées à café de moutarde forte
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 botte de ciboulette

Instructions

  • Préparez la vinaigrette. Pelez l'échalote et émincez-la avec la ciboulette. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre et le jus du citron pressé. Ajoutez l'huile, la ciboulette et l'échalote, salez, poivrez et mélangez.
  • Retirez les feuilles extérieures des bulbes de fenouil et émincez ces derniers très finement, à l'aide d'une mandoline. Mettez-les dans un saladier. Coupez la feta en cubes.
  • Emincez les feuilles de menthe et de coriandre, ajoutez-les au fenouil ainsi que les dés de feta. Salez et poivrez. Récupérez les graines de la demi-grenade. Ajoutez-les ainsi que les graines de courge dans la salade. Arrosez le tout de vinaigrette, mélangez délicatement et servez aussitot.