Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 750 g d’épaule ou de poitrine de cochon fermier
- 2 litres de bière brune de qualité
- 200 g de miel liquide
- 100 g de ketchup français
- Les écorces de 3 oranges (sans le mésocarpe, blanc situé entre le zeste et les quartiers de l’orange.)
- 150 ml de sauce soja
- 2 gousses d’ail entières
- 1 botte de thym
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Dans un premier temps, réalisez un quadrillage grossier de la pièce de viande sur toutes les parties grasses.
- Mettre dans votre cocotte, le miel, le ketchup, les écorces d’orange, la sauce soja, l’ail, le thym et la bière.
- Plongez la pièce dans la préparation et complétez avec de l’eau si nécessaire pour une immersion totale de la viande.
- Cuire pendant 5 ou 6 heures à 120°, éteindre le four en laissant la cocotte dedans, retourner la pièce de viande et laisser la s’imprégner de saveurs.
- 1 heure avant de passer à table rallumez votre four, température identique et laissez réchauffer tranquillement.
- Sortir du four et déposez la pièce dans un plat et effilochez à la fourchette le porc, rectifiez l’assaisonnement de la sauce de cuisson à votre convenance, filtrez dans un linge.
- Nappez un peu l’effiloché pour encore plus de gourmandise.