Dans un premier temps, réalisez un quadrillage grossier de la pièce de viande sur toutes les parties grasses.

Mettre dans votre cocotte, le miel, le ketchup, les écorces d’orange, la sauce soja, l’ail, le thym et la bière.

Plongez la pièce dans la préparation et complétez avec de l’eau si nécessaire pour une immersion totale de la viande.

Cuire pendant 5 ou 6 heures à 120°, éteindre le four en laissant la cocotte dedans, retourner la pièce de viande et laisser la s’imprégner de saveurs.

1 heure avant de passer à table rallumez votre four, température identique et laissez réchauffer tranquillement.

Sortir du four et déposez la pièce dans un plat et effilochez à la fourchette le porc, rectifiez l’assaisonnement de la sauce de cuisson à votre convenance, filtrez dans un linge.

Nappez un peu l’effiloché pour encore plus de gourmandise.