Servings: 4 personnes
Ingrédients
Poulet poché
- 3 Suprêmes de poulet
- 2 gousses Ail
- 2 cm Gingembre
- 3 Etoiles de badiane
- 2 bâtons Cannelle
- 1 Piment rouge
- 2 cuillerées à café Poivre de Sechuan
- 2 Clou de girofle
- 2 cuillerées à soupe Graines de fenouil
Sauce
- 4 Ciboule
- 2 cm Gingembre
- 1 cuillerée à soupe Vinaigre de Xérès
- 1 cuillerée à soupe Huile de sésame
- 4 cuillerées à soupe Huile d’arachide
- 1 cuillerée à soupe Gomasio
Instructions
- Épluchez l’ail et le gingembre, coupez-les en fines tranches, plongez-les dans 2 litres d’eau et portez à ebullition avec l’ensemble des épices et aromates.
- Ajoutez le poulet dans le bouillon frémissant et laissez cuire 7 à 10 minutes à découvert. Laissez reposer hors du feu et à couvert pendant 20 minutes.
- Égouttez ensuite le poulet, coupez-le en tranches.
- Répartissez-les dans des coupelles avec un peu de bouillon filtré, du piment et la sauce pour poulet
Sauce
- Epluchez les ciboules et ciselez-les finement. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Mélangez tous les ingrédients et servez avec le poulet.