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Poulet poché à la badiane et à la cannelle

Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps total40 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Sans Gluten
Difficulté: Facile
Ingrédient Principal: Volaille
Servings: 4 personnes

Ingrédients

Poulet poché

  • 3 Suprêmes de poulet
  • 2 gousses Ail
  • 2 cm Gingembre
  • 3 Etoiles de badiane
  • 2 bâtons Cannelle
  • 1 Piment rouge
  • 2 cuillerées à café Poivre de Sechuan
  • 2 Clou de girofle
  • 2 cuillerées à soupe Graines de fenouil

Sauce

  • 4 Ciboule
  • 2 cm Gingembre
  • 1 cuillerée à soupe Vinaigre de Xérès
  • 1 cuillerée à soupe Huile de sésame
  • 4 cuillerées à soupe Huile d'arachide
  • 1 cuillerée à soupe Gomasio

Instructions

  • Épluchez l'ail et le gingembre, coupez-les en fines tranches, plongez-les dans 2 litres d'eau et portez à ebullition avec l'ensemble des épices et aromates.
  • Ajoutez le poulet dans le bouillon frémissant et laissez cuire 7 à 10 minutes à découvert. Laissez reposer hors du feu et à couvert pendant 20 minutes.
  • Égouttez ensuite le poulet, coupez-le en tranches.
  • Répartissez-les dans des coupelles avec un peu de bouillon filtré, du piment et la sauce pour poulet

Sauce

  • Epluchez les ciboules et ciselez-les finement. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Mélangez tous les ingrédients et servez avec le poulet.