Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 1 zeste de citron
- 1 jus de citron
- 120 g de poutargue
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 botte de persil haché
- 100 g de parmesan rapé
- 500 g de linguine
Instructions
- Cuire les pâtes dans un gros volume d’eau salée, très al dente la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
- Conserver l’équivalent d’un grand verre d’eau de cuisson lorsque l’on passe les pâtes à la passoire.
- Une fois les pâtes cuites et débarrassées, faire chauffer dans une casserole à feu doux un filet d’huile d’olive et une petite noix de beurre.
- Ajouter l’ail haché et le faire revenir très doucement dans la casserole.
- Mettre les pâtes à cuire dans la casserole, verser le grand verre d’eau de cuisson.
- Ajouter le persil haché, les zestes de citron et le jus de citron.
- Ajouter ensuite la poutargue râpée, et mélanger délicatement jusqu’à ce que la cuisson des pâtes vous convienne.