Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur (700 g)
- 30 g de beurre doux
- 1 petit oignon (120 g)
- 1,5 cuillerée à café de graines de cumin
- 1 cuillerée à café de curry en poudre
- 1 cuillerée à café de moutarde en poudre
- 2 piments verts
- 3/4 de cuillère à café de graines de moutarde brunes
- 20 cl de crème entière liquide
- 120 g de cheddar ou cantal vieux
- 15 g de pain de mie
- 5 g de persil
- Sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez et détaillez en sommités de 4 cm environ le chou-fleur. Pelez et ciselez l’oignon. Lavez, épépinez et taillez en brunoise les piments verts.
- Faites précuire le chou-fleur 5 minutes à la vapeur pour l’attendrir puis réservez.
- Dans une cocotte passant au four, mettez le beurre à fondre puis faites dorer l’oignon 8 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les graines de cumin, le curry, la moutarde en poudre, les piments et laissez cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les graines de moutarde, laissez cuire 1 minute pour déglacez avec la crème liquide.
- Râpez grossièrement le cheddar et ajoutez 100 g à la crème ainsi qu’une demi cuillère à café de sel et laissez épaissir 2 à 3 minutes.
- Versez les sommités de chou-fleur dans la sauce, mélangez délicatement, puis laissez mitonner encore 1 minute avant de retirer du feu.
- Hachez le pain de mie. Lavez et ciselez le persil. Dans un saladier, réunissez le cheddar restant (20 g) avec le persil et le pain de mie. Mélangez puis répartissez cette chapelure sur le gratin.
- Nettoyez les parois de la cocotte avec une spatule souple pour éviter que les résidus de crème ne brûlent et enfournez 8 minutes.
- Passez en mode gril (puissance maximale) et faites gratiner 4 minutes en surveillant régulièrement.
- Sortez la cocotte du four et laissez tiédir 5 minutes avant de servir.