Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches fines jambon
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 50 cl lait
- 100 g gruyère râpé
- jus de citron facultatif
- sel, poivre, muscade
Instructions
- Faites cuire les endives à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement pour enlever l’excès d’eau.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un coup, fouettez, puis versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Laissez épaissir. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et déposez-les dans un plat à gratin.
- Nappez avec la béchamel, puis parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
Notes
Pour éviter l’amertume des endives, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pendant la cuisson, ou faites-les revenir légèrement à la poêle avec une noisette de beurre après les avoir égouttées.