Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 200 g d’épeautre
- 1 botte de radis
- 1 botte de navets nouveaux
- 1 botte de carottes fanes
- 200 g de pommes de terre nouvelles
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 300 g de champignons
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 g de beurre
- Ail
- Thym
Instructions
- La veille, faites tremper l’épeautre dans un grand volume d’eau.
- Le lendemain, faites-le cuire à frémissement dans un bouillon de légumes pendant 2 h. Salez uniquement en fin de cuisson
- Lavez et taillez les légumes, enfournez-les à 160 °C avec du beurre, un fond d’eau, de l’ail et du thym. Les légumes doivent être fondants, légèrement rôtis et colorés.
- Lavez et taillez les champignons, faites-les cuire dans du beurre avec de l’ail et du thym.
- Faites cuire les côtes de porc à la poêle ou au barbecue une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Laissez reposer.
- Réchauffer l’épeautre avec une noisette de beurre et du bouillon de légumes dans une casserole, et les légumes et le porc au four.
- Tranchez et dressez, accompagnez avec un jus de viande.