Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour la viande et la marinade
- 1 Citron bio
- 8 Côtelettes d’agneau
- 3-4 brins Romarin
- 3 cuillerées à soupe Huile d’olive
- 3 gousses pressées Ail
- Sel poivre
Pour la vinaigrette
- 80 g Anchois à l’huile d’olive
- 1 gousse Ail
- 1 Citron bio
- 5 cl Huile d’olive
- 3 cl Eau
- 1 petit brin Romarin
Pour la salade
- 6 Sucrines
- 2 petites bien fermes Courgettes
- 1 botte Artichauts poivrades
Instructions
- Zestez le citron, pressez-le et réservez le jus. Mettez les côtelettes dans un récipient, assaisonnez-les généreusement. ajoutez le zeste du citron et le reste des ingrédients et frottez les côtelettes pour bien les enrober de marinade.
- Couvrez le récipient de film alimentaire et réservez-le à température ambiante pendant la préparation des légumes.
- Nettoyez les légumes, essorez la sucrine. Coupez les courgettes en demi-rondelles.
- Coupez les tiges des artichauts poivrade en laissant 2 cm, retirez les feuilles extérieures. Coupez le bout pointu des artichauts et pelez la tige avec un économe. Réservez les artichauts dans un récipient d’eau additionnée du jus de citron réservé.
- Zestez puis pressez le citron de la vinaigrette. Retirez la tige du romarin pour ne garder que les feuilles puis mixez tous les ingrédients y compris l’huile des anchois. Poivrez généreusement.
- Préchauffez le four à 240 °C.
- Enfournez les côtelettes sur une plaque pour 12-1 5 min. Elles doivent être bien dorées.
- Pendant ce temps, égouttez les artichauts et coupez-les en deux ou en quatre. Mélangez-les avec les courgettes et la sucrine. Assaisonnez de vinaigrette aux anchois.
- Servez avec les côtelettes.