Zestez le citron, pressez-le et réservez le jus. Mettez les côtelettes dans un récipient, assaisonnez-les généreusement. ajoutez le zeste du citron et le reste des ingrédients et frottez les côtelettes pour bien les enrober de marinade.

Couvrez le récipient de film alimentaire et réservez-le à température ambiante pendant la préparation des légumes.

Nettoyez les légumes, essorez la sucrine. Coupez les courgettes en demi-rondelles.

Coupez les tiges des artichauts poivrade en laissant 2 cm, retirez les feuilles extérieures. Coupez le bout pointu des artichauts et pelez la tige avec un économe. Réservez les artichauts dans un récipient d'eau additionnée du jus de citron réservé.

Zestez puis pressez le citron de la vinaigrette. Retirez la tige du romarin pour ne garder que les feuilles puis mixez tous les ingrédients y compris l'huile des anchois. Poivrez généreusement.

Préchauffez le four à 240 °C.

Enfournez les côtelettes sur une plaque pour 12-1 5 min. Elles doivent être bien dorées.

Pendant ce temps, égouttez les artichauts et coupez-les en deux ou en quatre. Mélangez-les avec les courgettes et la sucrine. Assaisonnez de vinaigrette aux anchois.

Servez avec les côtelettes.