Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 1 belle côte de veau de 800 g environ
- 100 g de pignons de pin
- 1 petit bouquet d’origan frais
- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles
- 5 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de romarin
- 4 branches de myrte
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 25 g de beurre demi-sel
- fleur de sel et poivre du moulin
Instructions
- Hachez grossièrement les pignons.
- Lavez, séchez l’origan et effeuillez-le. Mélangez-le aux pignons.
- Fouettez l’œuf et placez-le dans un petit bol. Salez, poivrez la côte de veau et badigeonnez-la d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine. Couvrez-la du mélange pignons et origan.
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez, séchez les pommes de terre et placez-les dans un plat en les arrosant d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail en chemise, les feuilles de laurier, le romarin, la myrte, salez, poivrez puis enfournez 20 min.
- Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
- Lorsque le beurre est bien mousseux, déposez-y la côte de veau et faites-la dorer 5 min de chaque côté en l’arrosant avec le jus de cuisson.
- Déposez-la dans le plat au milieu des pommes de terre et ajoutez le jus de cuisson. Enfournez pendant 30 min. Servez sans attendre.