Servings: 8 personnes
Ingrédients
Pour le cake
- 175 g de beurre ramolli
- 175 g de sucre de canne
- 150 g environ 3 d’oeufs battus
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 100 g de ricotta
- 125 g de farine sans gluten
- 85 g de polenta
- 12 g de poudre à lever sans gluten
- 2 g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel de mer
- 250 g de courgette parée
- 15 g de thym frais effeuillé
- Le jus et zeste de 2 citrons
Pour le glaçage
- 4 cuillerées à soupe de sucre glace
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Peser le beurre et le sucre dans le bol du robot, et mélanger 2 minute, puis 1 minute tout en ajoutant les oeufs progressivement.
- Ajouter la vanille liquide et la ricotta, puis mélanger 1 minute.
- Ajouter la farine sans gluten, la polenta, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel puis mélanger 2 minutes.
- Râper les courgettes.
- Ajouter les courgettes râpées, le thym frais et le jus et zestes de citron. Mélanger 2 minutes.
- Graisser un moule à cake propre et y verser la pâte.
- Cuire 1h20 à 160°C puis laisser refroidir sur une grille pendant environ 20 minutes.
- Pour le glaçage, prendre un petit bol propre et y mélanger le sucre glace avec le jus de citron.
- Mélanger les ingrédients.
- Démouler le cake et verser un filet de glaçage sur le dessus.
- Servir et déguster.