Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 1/2 de chou vert frisé
- 4 feuilles de chou kale
- 4 champignons de Paris
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Pelez et coupez en cubes carotte et oignon. Émincez le poireau. Écrasez la gousse d’ail.
- Lavez, ôtez les côtes des choux et émincez-les.
- Placez tous les légumes dans une cocotte, versez de l’eau à hauteur, salez, poivrez et laissez cuire 30 min.
- Passez l’équivalent de 2 louches du bouillon de légumes à travers un tamis. Posez les filets côté peau dans une poêle et versez le bouillon, amenez à ébullition, coupez le feu et laissez les poissons dans le bouillon 5 min.
- Déposez un peu de légumes dans le fond de 4 assiettes creuses et posez dessus 1 filet de poisson. Assaisonnez et arrosez d’1 filet d’huile d’olive.