Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 aubergines (environ 500 g)
- Fleur de sel
- 30 g de harissa à la rose
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable
- 130 g de feta
- 50 ml de lait entier
- 15 g de pignons de pin , grillés
- 1 cuillerée à soupe d’aneth effeuillé
- Pitta pour servir (facultatif)
Instructions
- Chauffer une poêle-gril à feu vif et bien aérer la cuisine. Enduire les aubergines avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
- Lorsque la poêle est très chaude, déposer les aubergines et les faire griller, en les tournant de temps en temps, pendant environ 20 minutes (un peu plus si elles sont grosses). L’objectif est de les noircir sur toute la surface sans les réduire en cendres.
- Transférer les aubergines sur une grille posée sur un plateau et laisser refroidir.
- Une fois tièdes, retirer la peau brûlée (en gardant les tiges) et éviter de trop abîmer la chair.
- Avec un petit couteau, fendre chaque aubergine dans la longueur sans couper les deux extrémités (pour qu’elles s’ouvrent comme un « livre »). Les ouvrir délicatement, assaisonner chacune avec ½ cuillerée à café de fleur de sel, puis les remettre sur la grille pour égoutter l’excédent de liquide.
- Dans un bol, mélanger la harissa avec les 45 ml d’huile d’olive restants, le jus de citron et le sirop d’érable ; réserver.
- Dans un petit bol, écraser la feta avec le lait à la fourchette jusqu’à obtenir une texture assez lisse ; réserver.
- Pour le montage : étaler la feta sur un plat peu profond en laissant un bord d’environ 1,5 cm.
- Badigeonner les aubergines avec le mélange de harissa, puis les déposer côte à côte sur la feta. Arroser avec le reste du mélange de harissa.
- Terminer avec les pignons grillés et l’aneth. Servir avec du pain pitta chaud si souhaité.