Servings: 2 Personnes
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 cl de huile d’olive
- 50 g de yaourt grec
- 2 g de basilic
- 3 g de pignons torréfiés
Sauce ail noir
- 10 g d’ail noir
- 1 g de mélasse de grenade
- 1 g d’harissa
- 1/2 jus de citron
- 1 gramme de cacao
- 1 cl d’huile d’olive
Sauce tzatziki
- 1/2 concombre
- 1/2 boîte de menthe
- 1/2 botte d’aneth
Instructions
- Couper l’aubergine en deux dans la longueur, puis à nouveau en deux dans la largeur. Couper chaque section en quartier d’environ 3cm de large et 10cm de long.
- Les placer dans un saladier avec de l’huile d’olive, une cuillère à soupe de sel de mer et du poivre noir. Mélanger, puis répartir les aubergines sur deux plaques de cuisson et enfourner 40 min à 200 degrés jusqu’à ce qu’elles soient brunes et dorées.
- Retirer et laisser refroidir. Mettre tous les ingrédients de la sauce ail noir dans un mixer jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
- Mettre les aubergines dans un récipient, verser la sauce et mélanger délicatement avec les mains.
- Pour tzatziki, couper le concombre en brunoise et le mélanger au yaourt grec avec la menthe et l’aneth et l’ail.
- Etaler le dans une assiette puis déposer délicatement les aubergines par dessus.
- Décorer de grains de grenade et de basilic.