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Aubergine à l'ail noir et au tzatziki

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Réfrigération1 heure
Type de plat: Entrée
Cuisine: Méditéranéenne
Keyword: Bistronomie, Sans Gluten, Végétarien
Difficulté: Facile
Ingrédient Principal: Lait, Légumes
Servings: 2 Personnes

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 2 cl de huile d'olive
  • 50 g de yaourt grec
  • 2 g de basilic
  • 3 g de pignons torréfiés

Sauce ail noir

  • 10 g d'ail noir
  • 1 g de mélasse de grenade
  • 1 g d'harissa
  • 1/2 jus de citron
  • 1 gramme de cacao
  • 1 cl d'huile d'olive

Sauce tzatziki

  • 1/2 concombre
  • 1/2 boîte de menthe
  • 1/2 botte d'aneth

Instructions

  • Couper l'aubergine en deux dans la longueur, puis à nouveau en deux dans la largeur. Couper chaque section en quartier d’environ 3cm de large et 10cm de long.
  • Les placer dans un saladier avec de l'huile d’olive, une cuillère à soupe de sel de mer et du poivre noir. Mélanger, puis répartir les aubergines sur deux plaques de cuisson et enfourner 40 min à 200 degrés jusqu’à ce qu’elles soient brunes et dorées.
  • Retirer et laisser refroidir. Mettre tous les ingrédients de la sauce ail noir dans un mixer jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
  • Mettre les aubergines dans un récipient, verser la sauce et mélanger délicatement avec les mains.
  • Pour tzatziki, couper le concombre en brunoise et le mélanger au yaourt grec avec la menthe et l'aneth et l'ail.
  • Etaler le dans une assiette puis déposer délicatement les aubergines par dessus.
  • Décorer de grains de grenade et de basilic.