Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 12 artichauts violets
- 3 oignons rouges
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 6 tranches de poitrine séchée ou pancetta
- 20 cl de vin blanc type muscat
- 40 cl de bouillon de volaille
- 1 citron
- 10 cl d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 8 feuilles de basilic
- Sel poivre
Instructions
- Tournez les artichauts.
- Récupérez le zeste du citron, puis le jus. Dans un cul de poule, versez le jus de citron et ajoutez un peu d’eau.
- Coupez les artichauts en 2 et conservez-les dans l’eau citronnée.
- Épluchez les carottes, les oignons, l’ail. Émincez finement tous les légumes ainsi que la poitrine séchée.
- Dans une cocotte, faites revenir tous les légumes dans l’huile d’olive et le beurre. Au bout de 5 minutes, ajouter les artichauts.
- Laisser encore 5 minutes supplémentaires et mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
- Assaisonnez et laissez cuire a feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
- Émincez finement les feuilles de basilic et ajoutez-les, juste avant de servir, dans la cocotte avec le zeste du citron.