Tournez les artichauts.

Récupérez le zeste du citron, puis le jus. Dans un cul de poule, versez le jus de citron et ajoutez un peu d’eau.

Coupez les artichauts en 2 et conservez-les dans l’eau citronnée.

Épluchez les carottes, les oignons, l’ail. Émincez finement tous les légumes ainsi que la poitrine séchée.

Dans une cocotte, faites revenir tous les légumes dans l’huile d’olive et le beurre. Au bout de 5 minutes, ajouter les artichauts.

Laisser encore 5 minutes supplémentaires et mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Assaisonnez et laissez cuire a feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Émincez finement les feuilles de basilic et ajoutez-les, juste avant de servir, dans la cocotte avec le zeste du citron.