Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1.5 kg BF15 ou Bintje Pomme de terre
- 300 g Tomme fraîche du Cantal
- 1 gousse Ail
- 100 g Beurre
- 400 g Crème Fraîche
Instructions
Préparation des pommes de terre et du fromage
- Eplucher les pommes de terre et les couper en 2.
- Déposer les pommes de terre dans une casserole d’eau tiède salée et les faire cuire pendant 25 minutes.
- Râper la tomme et la réserver.
Préparation de la purée
- Égoutter les pommes de terre et les passer à travers un tamis à l’aide d’une corne. Puis les déposer dans un récipient.
- Eplucher et hacher la gousse d’ail et ouper le beurre en petits morceaux.
- Les ajouter avec la crème dans le récipient des pommes de terre.
- Mélanger avec une spatule, puis déposer le mélange dans une casserole et cuire à feu doux en mélangeant délicatement.
Préparation de l’aligot
- Verser dans la purée la tomme râpée en remuant constamment pendant 10 à 15 min afin d’obtenir une purée qui file.
Finition et présentation
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt l’aligot dans un plat creux.