Eplucher les pommes de terre et les couper en 2.

Déposer les pommes de terre dans une casserole d’eau tiède salée et les faire cuire pendant 25 minutes.

Râper la tomme et la réserver.

Égoutter les pommes de terre et les passer à travers un tamis à l’aide d’une corne. Puis les déposer dans un récipient.

Eplucher et hacher la gousse d’ail et ouper le beurre en petits morceaux.

Les ajouter avec la crème dans le récipient des pommes de terre.

Mélanger avec une spatule, puis déposer le mélange dans une casserole et cuire à feu doux en mélangeant délicatement.

Verser dans la purée la tomme râpée en remuant constamment pendant 10 à 15 min afin d’obtenir une purée qui file.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt l’aligot dans un plat creux.