Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 4 petites bottes de nouilles soba
- 2 pincées de paillettes d’algues
- 400 g de thon cru
- 4 petits filets d’anguille fumée
- 8 petites aubergines
- 1 cuillerée à soupe de pâte de miso
- 1 grenade
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillerée à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
- 1 poignée d’oxalis
- 2 cuillerées à soupe de sésame noir
- 4 ciboules
Instructions
- Détaillez le thon et les filets d’anguille en petits morceaux.
- Lavez les aubergines et coupez-les en 2.
- Faites-les poêler côté chair dans une poêle huilée. Lorsque les aubergines commencent à dorer, badigeonnez-les avec la pâte miso.
- Replacez rapidement côté chair, puis retournez-les et gardez-les au chaud.
- Faites cuire les sobas 10 min dans de l’eau bouillante.
- Égrenez la grenade puis ciselez les ciboules.
- Mélangez le vinaigre avec l’huile de tournesol et la sauce soja. Mélangez les sobas bien égouttées avec les algues, puis répartissez-les dans 4 bols.
- Ajoutez les poissons, l’oxalis, les graines de grenade, les aubergines et le sésame noir. Arrosez alors avec la vinaigrette et servez.