Détaillez le thon et les filets d'anguille en petits morceaux.

Lavez les aubergines et coupez-les en 2.

Faites-les poêler côté chair dans une poêle huilée. Lorsque les aubergines commencent à dorer, badigeonnez-les avec la pâte miso.

Replacez rapidement côté chair, puis retournez-les et gardez-les au chaud.

Faites cuire les sobas 10 min dans de l'eau bouillante.

Égrenez la grenade puis ciselez les ciboules.

Mélangez le vinaigre avec l'huile de tournesol et la sauce soja. Mélangez les sobas bien égouttées avec les algues, puis répartissez-les dans 4 bols.

Ajoutez les poissons, l'oxalis, les graines de grenade, les aubergines et le sésame noir. Arrosez alors avec la vinaigrette et servez.