Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 1 poulet bio d’environ 1,2 kg et ses abats
- 500 g de pruneaux dénoyautés
- 250 g d’abricots secs
- 100 g de pignons
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 cuillerées à soupe de paprika
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Faites griller à sec les pignons dans une poële.
- Chauffez 5 cl d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les abats doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ensuite ajoutez les fruits secs, 2 cuillerées à soupe de paprika, du sel, du poivre, 5 cl d’eau et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que tous ces fruits caramélisent légèrement.
- Compter 20 min. Préchauffez le four Th 5 (150°C). Farcissez le poulet avec cette préparation caramélisée et maintenez-le bien fermé à l’aide un pic en bois ou d’une ficelle de cuisine.
- Repartissez le reste de la farce autour du poulet dans son plat de cuisson.
- Badigeonnez la volaille d’huile d’olive et poudrez-la de paprika.
- Enfournez et laissez confire le poulet 2h30 en arrosant de temps à autre.
- Au moment de servir, ouvrez la volaille et servez la farce à part.