Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 3 Betteraves crues (environ 500 g)
- 4 filets Hareng fumé
- 1 Oignon rouge
- 2 branches Persil plat
- 5 cuillerées à soupe Huile de tournesol
- 4 cuillerées à soupe Vinaigre de vin blanc
- 1 cuillerée à café rase Moutarde de dijon
- 1 cuillerée à café Raifort
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Poser les betteraves frottées et lavées sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 1 h 30 environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les laisser refroidir puis les peler.
- Les couper en tranches ou en morceaux.
- Peler l’oignon et le couper en rondelles ou en lamelles fines.
- Mélanger la moutarde, le raifort, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.
- Couper les filets de hareng en tranches. Ciseler les feuilles de persil.
- Dresser la betterave, le hareng et l’oignon dans les assiettes. Arroser de sauce et parsemer de persil
- haché. Donner un tour de moulin à poivre et servir.