Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de petites courgettes
- 10 œufs
- 1 bouquet de basilic
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- sel
- poivre
Instructions
- Lavez et essuyez les courgettes, éliminez les extrémités. Coupez-les en rondelles pas trop fines. Pelez et hachez l’ail. Lavez, séchez et ciselez le basilic.
- Dans une jatte, cassez les œufs, salez, poivrez et battez légèrement à la fourchette.
- Faites chauffer 3 cuillerées d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Mettez-y les courgettes à revenir à feu vif avec l’ail, du sel et du poivre. Remuez régulièrement, jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau.
- Versez les œufs battus dans la poêle. Ramenez un peu les bords vers le centre, jusqu’à ce que la tortilla soit prise en dessous.
- Recouvrez la poêle d’une grande assiette et, hors du feu, retournez l’ensemble (munissez-vous de gants isolants).
- Ajoutez le reste d’huile dans la poêle et faites-y de nouveau glisser la tortilla pour que l’autre face cuise.
- Parsemez de basilic ciselé et servez la tortilla tiède ou froide, coupée en parts, comme un gâteau, ou en cubes.