Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 60 g de pain de mie
- 10 cl de crème liquide
- 100 g d’oeufs de cabillaud fumés
- 75 g de mascarpone
- 20 g de jus de citron jaune
- Tabasco
- Vinaigre fumé japonais Tosazu
- Poivre du moulin
Instructions
- Découpez le pain de mie en gros cubes, puis disposez-les dans une casserole avec la crème liquide et faites chauffer jusqu’à ce que le pain ait fondu.
- Coupez la poche des œufs en dés, puis ajoutez-les dans la casserole. Faites chauffer quelques secondes à feu doux sans cesser de remuer.
- Mettez le mélange dans le bol du mixeur, mixez doucement, puis augmentez la vitesse progressivement.
- Ajoutez le mascarpone et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le jus de citron et mixez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Poivrez, ajoutez un trait de Tabasco et de vinaigre fumé et mélangez.
- Passez au tamis et réservez au frais jusqu’au moment de servir.