Découpez le pain de mie en gros cubes, puis disposez-les dans une casserole avec la crème liquide et faites chauffer jusqu'à ce que le pain ait fondu.

Coupez la poche des œufs en dés, puis ajoutez-les dans la casserole. Faites chauffer quelques secondes à feu doux sans cesser de remuer.

Mettez le mélange dans le bol du mixeur, mixez doucement, puis augmentez la vitesse progressivement.

Ajoutez le mascarpone et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le jus de citron et mixez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Poivrez, ajoutez un trait de Tabasco et de vinaigre fumé et mélangez.

Passez au tamis et réservez au frais jusqu’au moment de servir.