Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 2 doses de safran en poudre
- 1 cuillerée à café de cumin moulu
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1/2 bouquet de coriandre + pour servir
- 5 poires
- 50 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe de miel
- 1 cuillerée à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- 2 cuillerées à soupe de graines de sésame
Instructions
- Pelez et hachez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir lentement les oignons.
- Ajoutez les cuisses de poulet et les épices, faites revenir le tour. Ajoutez le demi bouquet de coriandre et 25 cl d’eau, mélangez et laissez cuire le tajine 35 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les poires en quartiers. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel. Faites cuire les poires en les retournant régulièrement.
- Quand le tajine est cuit, retirez le demi bouquet de coriandre et ajoutez les poires et le jus au miel dans la cocotte, ainsi que l’arôme de fleurs d’orangers.
- Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes pour faites réduire un peu le jus.
- Saupoudrez de sésame grillé et de coriandre ciselée et servez sans attendre.