Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 2 concombres
- 1 avocat
- Quelques feuilles de menthe
- 1 piment jalapeño vert
- 1 cuillerée à soupe de fromage de chèvre frais
- Huile de sésame
- Piment d’Espelette
Instructions
- Épluchez les concombres, coupez-les en 2 et épépinez-les.
- Coupez-les en tranches et mettez-les dans un saladier avec du gros sel.
- Laissez-les ainsi pendant toute une nuit pour enlever l’excédent d’eau contenu dans les concombres.
- Rincez-les à l’eau claire pour enlever le trop plein de sel.
- Mettez une partie des concombres dans un blender et gardez-en pour le dressage.
- Ajoutez l’avocat pour donner de la texture à votre soupe.
- Mixez le tout.
- Ajoutez les feuilles de menthe pour apporter de la fraîcheur.
- Ajoutez le piment vert pour donner un peu de piquant à cette recette qui pourrait être fade.
- Mélangez le fromage de chèvre frais avec l’huile de sésame, le piment d’Espelette, et quelques feuilles de menthe coupées finement.
- Déposez votre soupe dans des verres ou des coupelles et ajoutez des dés de concombres par-dessus pour décorer.
Notes
Astuces du chef : vous pouvez ajouter, pour plus de croquant et de texture, de petits morceaux de tomate, des noix de pécan et ajouter une cuillère à soupe de fromage de chèvre frais sur le dessus pour plus d’onctuosité. Vous pouvez également ajouter de l’ail et de l’échalote pour relever le tout si cela vous fait plaisir !