Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg Courge Butternut
- 2 Oignon
- 1 Pomme
- 2 cuillerées à soupe Poudre de curry
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 l Bouillon de poule
- 200 ml Lait entier ou lait de coco
- 1 Orange jus et zeste
- Sel poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Peler et couper la courge en cubes. Peler et émincer les oignons grossièrement. Peler et couper la pomme en cubes.
- Dans un grand faitout, verser un peu d’huile d’olive et faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les cubes de butternut, et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, sans coloration, pour que la courge fonde un peu.
- Ajouter les épices, le bouillon, le lait, la pomme et le jus d’orange, et laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit complètement tendre.
- Mixer le tout, vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud, parsemé de zestes d’orange.