Peler et couper la courge en cubes. Peler et émincer les oignons grossièrement. Peler et couper la pomme en cubes.

Dans un grand faitout, verser un peu d’huile d’olive et faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les cubes de butternut, et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, sans coloration, pour que la courge fonde un peu.

Ajouter les épices, le bouillon, le lait, la pomme et le jus d’orange, et laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit complètement tendre.

Mixer le tout, vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud, parsemé de zestes d’orange.