Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 saucisse de Morteau
- 10 filets d’anchois
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de votre choix
- 1 cuillerée à soupe d’huile de votre choix
Instructions
- Hacher grossièrement les anchois. Réserver.
- Émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans le vinaigre de votre choix.
- Dans une poêle, préparer un mélange d’eau et de bouillon et y plonger les graines de moutarde.
- Départ à froid, puis monter à 80° C pendant 5 minutes pour les faire gonfler. Ciseler la coriandre fraî
- Dans un cul-de-poule, mélanger la moutarde, les anchois, l’oignon et la coriandre. Réserver.
- Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. A frémissement, plonger la saucisse. Les laisser cuire 30 minutes.
- Tailler la saucisse en rondelle d’un demi-centimètre.
- Snacker la tranche de saucisse, 30 secondes sur chaque face, sur une grille de barbecue, une plancha… Poser la tranche de saucisse snackée et déposer à côté une cuillère de condiment (mélange de la moutarde, anchois, oignons et coriandre).
- Ajouter sur le dessus une ou deux feuilles de coriandre.
- Déguster.