Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de sardines
- 1 gousse d’ail épluchée et émincée
- 1 botte de thym frais avec les fleurs
- 2 tomates grappe
- 8 citrons de Menton pressés
- 250 g de sel fin
- 2 dl d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- Écaillez et levez les sardines bien promptement.
- Prenez une plaque et saupoudrez-la de sel fin. Disposez les filets de sardines et ajoutez également du sel sur le dessus. Laissez cuire au sel 10 minutes. Rincez les sardines sous un filet d’eau fraîche pour enlever le sel et égouttez délicatement.
- Reprenez la même plaque, versez le jus de citron et mettez-y délicatement vos filets de sardines. Attendez 10 minutes avant de les égoutter et de les sécher sur un linge.
- Dans un plat adéquat, versez un peu d’huile d’olive et rangez harmonieusement les filets de sardines. Disposez des pétales d’ail frais et un brin de thym. Filmez et gardez au réfrigérateur (3 jours maximum).
- Vous pouvez également ajouter quelques dés de tomates émondées.