Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 1 kg de poulpe nettoyé et congelé
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 poignée d’olives noires
- 1 petite barquette de tomates cerises
- 10 brins de persil
- 10 brins d’estragon
- 1 citron
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe d’huile de colza
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- Sel et poivre
Instructions
- Déposez le poulpe encore congelé dans une cocotte avec l’ail épluché, le laurier et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Couvrez et faites cuire sans ajout d’eau et à feu doux pendant 30 minutes.
- Dénoyautez les olives en les coupant en 2, coupez les tomates en 2 également. Ciselez les feuilles de persil et d’estragon, râpez la peau du citron puis pressez-le.
- Mélangez le tout avec l’huile de colza, le vinaigre, le restant d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Égouttez le poulpe et laissez-le refroidir un peu avant de le couper en morceaux.
- Assemblez tous les ingrédients, mélangez et servez frais.