Servings: 1 personne
Ingrédients
- 30 g Avocat
- 30 g Quinoa
- 50 g Chou-fleur
- 50 g Fenouil
- 12 g Graines germées
- 1/2 Oignon frais
- 1/2 Zestes de citron vert
- 1/2 Jus citron vert
- 1 brin Menthe
- 1 brin Persil plat
- 2 Noisettes entières
- 1/2 cuillerée à café Huile de colza
- Sel poivre
Instructions
- Rincer le quinoa, le faire cuire dans 50 cl d’eau bouillante salée pendant 7 minutes, puis le retirer du feu, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
- Ensuite l’égoutter, le passer sous l’eau froide, l’égoutter à nouveau et réserver.
- Nettoyer le chou-fleur et le fenouil.
- Râper les sommités du chou-fleur jusqu’à obtention d’une fine semoule (ou le passer au mixeur quelques secondes).
- Couper le fenouil, l’oignon et l’avocat en petits morceaux.
- Mélanger le quinoa et les légumes, ajouter les graines germées, le jus de citron, l’huile de colza, les herbes lavées et ciselées, saler et poivrer.
- Mélanger et mettre au frais.
- Concasser les noisettes et les faire griller 2 minutes dans une poêle à feu moyen. Servir la salade parsemée de noisettes grillées, zeste de citron vert et graines germées.