Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 3 avocats
- 6 crevettes roses cuites
- 1 oignon
- 100 g de katsuobushi
- 1 bâton de citronnelle
- 1 noix de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de sauce soja
- 3 cuillerées à soupe d’huile neutre
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre
Instructions
- Décortiquez les crevettes en prenant soin de garder les têtes et les corps. Pelez et hachez le gingembre, émincez le bâton de citronnelle.
- Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites revenir le tout dans une casserole avec 2 cuillerées d’huile pendant 5 min. Déglacez avec la sauce soja et versez 25 cl d’eau. Ajoutez alors le katsuobushi et laissez cuire à feu doux pendant 20 min. Passez la préparation à travers un chinois étamine et réservez.
- Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau, puis prélevez la chair d’un avocat à l’aide d’1 cuillère et réalisez un guacamole en la mixant dans un blender avec le jus de citron, sel, poivre, jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
- Coupez les 2 autres avocats en tranches et snackez-les dans une poêle antiadhésive pour que la chair noircisse un peu en surface. Réservez.
- Taillez les crevettes en biseau. Disposez le guacamole sur une assiette plate et placez les avocats et les crevettes en les intercalant sur le guacamole.