Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 cuillerées à soupe de huile d’olive
- 4 feuilles de shiso
- 4 cuillerées à café de caviar
Instructions
Cuisson des noix de Saint-Jacques
- Rincer 12 noix de Saint-Jacques, les essorer. Juste avant de servir, verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, faire chauffer à feu vif, poser les noix dans la poêle, laisser cuire 30 secondes, les saler légèrement, les retourner aussitôt et laisser cuire encore 30 secondes.
Finitions et dressage
- Les retirer de la poêle, mettre 1 feuille de shiso dans chacune des assiettes, poser dessus les noix de Saint-Jacques. Ajouter par-dessus 1 cuillerée de caviar. Servir aussitôt.