Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 50 g de beurre
- 125 g de cubes de jambon de Bayonne
- 1 oignon
- 2 brins de thym
- 150 g de champignons de Paris
- 150 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé
- 1 pincée de sel
Instructions
- Enlevez les parties terreuses des champignons, rincez-les rapidement sous l’eau froide et coupez-les en lamelles. Pelez et coupez l’oignon en dés. Lavez et ciselez le persil.
- Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte. Ajoutez les dés d’oignon, de jambon et les champignons. Laissez cuire 7 à 8 minutes à feu vif. Récupérez cette garniture à l’aide d’une écumoire et réservez. Remettez 25 g de beurre dans la cocotte et faites-y dorer le poulet une dizaine de minutes, sur toutes les faces.
- Puis mouillez avec le vin blanc. Grattez bien les sucs de cuisson et versez le bouillon de volaille. Ajoutez le thym et faites cuire une heure à couvert (ajoutez un peu de bouillon de volaille si besoin en cours de cuisson). Au bout d’une heure, ajoutez le mélange oignons/jambon/champignons réservé et laissez cuire 15 minutes de plus.
- Coupez le poulet, goûtez, salez si besoin et saupoudrez de persil plat ciselé. Servez !