Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 400 g de petits pois
- 70 g de pancetta ou de guanciale
- 60 g de beurre
- 1/2 oignon
- 200 g de vos pâtes préférées (ditalini, tubetti, tagliolini, tagliatelle…)
- 1 pincée de piment rouge moulu
Instructions
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive avec le beurre à feu moyen.
- Hacher finement l’oignon, couper la pancetta en cubes et faire revenir les deux dans la poêle.
- Une fois que l’oignon a ramolli et que la pancetta est croustillante, ajouter les petits pois. Versez un peu d’eau (une ou deux louches environ) pour que les petits pois cuisent. Continuer à verser de l’eau à la louche jusqu’à ce que les petits pois soient complètement cuits.
- Une fois qu’ils sont cuits, l’eau doit s’être évaporée.
- Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, verser les pâtes à l’intérieur et les faire cuire.
- Une fois qu’elles sont cuites, réserver une louche d’eau de cuisson de côté.
- Mélanger les pâtes avec les petits pois, ajouter un peu d’eau de cuisson, le piment moulu et mélanger jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
- Servir avec un peu de parmesan.