Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d’olive avec le beurre à feu moyen.

Hacher finement l'oignon, couper la pancetta en cubes et faire revenir les deux dans la poêle.

Une fois que l'oignon a ramolli et que la pancetta est croustillante, ajouter les petits pois. Versez un peu d'eau (une ou deux louches environ) pour que les petits pois cuisent. Continuer à verser de l'eau à la louche jusqu'à ce que les petits pois soient complètement cuits.

Une fois qu’ils sont cuits, l'eau doit s’être évaporée.

Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, verser les pâtes à l’intérieur et les faire cuire.

Une fois qu’elles sont cuites, réserver une louche d'eau de cuisson de côté.

Mélanger les pâtes avec les petits pois, ajouter un peu d’eau de cuisson, le piment moulu et mélanger jusqu'à obtention d’une consistance crémeuse.

Servir avec un peu de parmesan.