Servings: 1 personne
Ingrédients
- 1 oeuf
- Crème liquide
- 4 épices
- Ciboulette
- Vinaigre de xeres
- Sirop d’érable
Instructions
- Ouvrir un œuf avec un toque-œuf et le vide
- Nettoyer la coquille
- Séparer le jaune du blanc, mettre le jaune dans la coquille et réserver le blanc pour une autre recette.
- Parsemener le jaune d’œuf cru de ciboulette finement ciselée, de fleur de sel et et de poivre.
- Cuire au bain marie 3 min en laissant flotter la coquille dans une eau frémissante
- Mélanager la crème liquide avec le 4 épices (muscade, gingembre, clou de girofle et poivre blanc), ajouter du sel et un trait de vinaigre de xeres.
- Monter en chantilly et mettre dans la coquille avec une poche à douille
- Ajouter ensuite un peu de sirop d’érable et ciboulette sur la crème et servir aussitôt