Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 500 g de longs macaroni
- 5 petites courgettes rondes
- 2 courgettes jaunes
- 100 g de parmesan reggiano
- 2 branches de basilic
- 1 cl d’huile d’olive
- Poutargue selon votre goût
- Sel poivre
Instructions
- Bien laver les courgettes puis les râper.
- Porter 5 litres d’eau salée à ébullition et y plonger les macaroni.
- Verser de l’huile d’olive dans une large poêle, faire chauffer puis ajouter les courgettes. Laisser cuire sur feu vif jusqu’à ce que l’eau rendue par les courgettes soit complètement évaporée.
- Assaisonner de sel et poivre et saupoudrer de parmesan.
- Verser alors 2 pochons d’eau de cuisson des macaroni. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, laver le basilic et le ciseler.
- Egoutter les macaroni quand ils ont cuit la moitié du temps.
- Les verser dans la casserole, ajouter les courgettes et le basilic, bien mélanger. Laisser cuire jusqu’à ce que le macaroni soient « al de te ».
- Répartir les macaroni dans 4 assiettes creuses, râper par-dessus la poutargue selon son goût et verser un filet d’huile d’olive.