Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de lentilles béluga
- 1 branche de thym
- 2 noix de beurre
- crème fraîche
- 3 cafés expresso
- 1 pincée de sel
- 3 tours de moulin à poivre
Instructions
- Cuisez les lentilles al dente dans de l’eau frémissante, salez à mi-cuisson (comme pour toutes les légumineuses), puis égouttez-les bien.
- Faites-les revenir dans un peu de beurre mousseux avec une branche de thym. Ajoutez de la crème fraîche à hauteur, trois expressos, une pincée de sel et un peu de poivre.
- Laissez compoter tranquillement le mélange. Lorsqu’elles ont bien absorbé la crème et le café, rectifiez l’assaisonnement de sel et de poivre et ajoutez une noisette de beurre pour lier le tout. Servez
- Il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles béluga.
- On peut ajouter quelques tranches grillées de lard de Colonnata ou de poitrine de porc fumée, en écho au petit salé-lentilles. Et en guise de touche finale, pourquoi pas un peu de fleur d’ail et de fleur de thym.