Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 750 g de tomates pelées en boîte
- 75 g d’olives noires dénoyautées
- 5 gousses d’ail
- 1 oignon jaune
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillerées à soupe d’herbes de Provence
- 35 cl de vin rouge
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites revenir le lapin dans 1 grande cocotte avec 2 c. à soupe d’huile. Attendez 5 min que les morceaux soient bien dorés. À la place, rajoutez un peu d’huile, ajoutez les gousses d’ail épluchées et entières et l’oignon émincé. Laissez cuire 5 min, remettez le lapin, ajoutez les herbes et versez le vin rouge.
- Portez à ébullition et, au bout de 5 min, ajoutez la boîte de tomates. Laissez cuire 30 min. Ajoutez les olives et continuez la cuisson 5 min.
- Parsemez l’oignon nouveau ciselé sur les morceaux de lapin juste avant de servir. Servez accompagné de polenta.