Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- Pour la pâte
- 5 g de levure fraîche de boulanger
- 25 cl d’eau tiède
- 500 g de farine
- 10 g de sel fin
- Pour la garniture
- 2 bottes d’oignons frais
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 vingtaine d’anchois marinés
- 1 quinzaine d’olives de Nice
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de sarriette
- 1/2 bouquet d’origan
Instructions
- Pour la pâte, délavez la levure dans l’eau tiède. Versez la farine et le sel dans un saladier puis ajoutez la levure délavée.
- Mélangez puis formez 1 boule et pétrissez-la énergiquement sur un plan de travail fariné pendant au moins 15 min. Déposez-la sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et couvrez-la d’un torchon propre puis laissez-la gonfler 4 à 6 h dans un endroit tiède.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez, épluchez et ciselez les oignons. Faites-les fondre dans une poêle avec l’huile d’olive sans coloration.
- Lavez, séchez et ciselez les herbes.
- Hachez les anchois et mélangez-les aux oignons avec la moitié des herbes. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis déposez-la sur une plaque de cuisson saupoudrée de farine.
- Répartissez les oignons par-dessus puis les olives. Enfournez 10 min jusqu’à ce que la pâte dore. Dégustez la pissaladière dès la sortie du four.