Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g Filet de boeuf
- 10 cl Huile d’olive
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 5 Tomate
- 25 g / 2 cuillerées à café Piment d’espelette
- 20 g Concentré de tomates
- 500 g Haricots rouges
- 1 feuille Laurier
- 1 branche Thym
- 1 branche Romarin
- 1/2 l Bouillon de boeuf
- 2 cuillerées à café Cumin
- 1 petite boite Maïs
- 1 Piment rouge
- 20 cl Vin blanc sec
Instructions
- Couper le bœuf frais en petits morceaux (choisir de la viande hâchée).
- Ciseler l’oignon finement.
- Mettre de l’eau à bouillir et y plonger les tomates pour les peler facilement. Les épépiner et les couper en petits cubes. Faire de même avec un piment rouge ainsi que trois gousses d’ail.
- Pour la cuisson, faire chauffer de l’huile d’olive. Ajouter les oignons, la purée d’ail et faire fondre l’ensemble. Ajouter le thym, la laurier, le piment puis les épices.
- Déposer la viande et la faire revenir.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter le concentré de tomates puis les haricots et les dés de tomates.
- Mouiller à hauteur avec un bouillon de bœuf. Laisser cuire quarante-cinq minutes à petits frémissements. Si les haricots sont déjà cuits, dix minutes suffiront.
- Déguster bien chaud.