Galette des Rois Apicius

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger doucement et au fur et à mesure les ingrédients dans l’ordre suivant : le beurre pomade avec le sucre glace, la poudre d’amande,les oeufs, la vanille, la crème pâtissière puis le rhum.

Mettre la crème dans une poche à douille puis entreposer au frigo pour lui donner un peu plus de consistance.

Dérouler la pâte feuilletée. Dans un petit récipient, diluer un jaune d’oeuf avec un peu d’eau, mélanger.

Répartir avec une poche à douille ou une cuillère la crème frangipane sur l’abaisse de pâte feuilletée en prenant soin de ne pas en mettre sur une bordure de 2-3 cm tout autour de la pâte.

Glisser une fève.

Bien l’étaler le plus finement possible, puis à l’aide d’un pinceau, étaler le jaune d’oeuf dilué avec l’eau sur les bords de la pâte . C’est pour coller les deux abaisses de pâte feuilletée.

Déposer la deuxième abaisse de pâte feuilletée sur la crème et appuyer avec les doigts sur les bords de la pâte pour qu’ils adhèrent bien.

Ensuite, chiqueter les bords de la galette : appuyez avec les doigts sur les bords puis entaillez avec la pointe d’un couteau.

Ensuite, badigeonner le dessus de votre galette à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’oeuf dilué avec de l’eau.

Puis dessiner des traits sur la galette, tracer les traits avec la pointe d’un couteau pour faire une jolie décoration.

Préchauffez le four à 210°.

Vous avez le choix entre faire cuire tout de suite votre galette ou la garder au réfrigérateur.

Faire cuire la galette 10 minutes à 210° puis 15 min à 180 degrés.