Servings: 6 Personnes
Ingrédients
- 1/2 boule de céleri râve
- 3 pommes grany Smith
- 1 oignon rouge
- 1 filet de haddock
- 1/2 botte de radis
Mayonnaise
- 1 œuf
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- Huile de tournesol
- 1 jus de citron
- 2 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sumac
Instructions
- Faire une mayonnaise en mélangeant le jaune d’œuf, la même quantité de moutarde, le sel et le poivre et incorporer progressivement l’huile avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise ferme.
- Ajouter un jus de citron, la moutarde à l’ancienne, le sumac, goûter et rectifier si besoin.
- Parer la boule de céleri rave et la détailler en bâtonnets de 3 / 5 mm d’épaisseur.
- Faire pareil avec les pommes vertes.
- Émincer finement l’oignon rouge et les radis.
- Détailler le haddock en tranches fines et les recouper en petits morceaux.
- Mélanger le tout avec la mayonnaise et réserver au frais avant dégustation.